1

Σπιτική στραπατσάδα (με ντομάτες και αυγά από την Ζάκυνθο)

Υλικά ( χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά περίπου )
( Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά )
( Συνολικός χρόνος εκτέλεσής: 40 λεπτά )
( Μερίδες: 4 )
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου κομμένη σε φετάκια
1/2 φλιτζ. τσαγ ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
4-5 ντομάτες
Ελάχιστη πάπρικα
Αλάτι & πιπέρι
Ζάχαρη
Μαϊντανό ψιλοκομμένο ή ελάχιστο ξερό βασιλικό
6 αυγά ( ελαφρά χτυπημένα )
Ξύδι, βαλσάμικο
Εκτέλεση
1) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.

2) Καθαρίζετε και κόβετε σε φετάκια το σκόρδο.

3) Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τις ντομάτες σε ένα μπολάκι.

4) Σε ένα μεγάλο τηγάνι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το 1/2 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.

5) Σοτάρετε μέχρι να μαραθούν.

6) Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι και το σκόρδο σας προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σας.

7) Στην συνέχεια προσθέτετε λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, λίγη πάπρικα, ελάχιστη ζάχαρη και λίγο ξύδι βαλσάμικο.

8) Βράζετε την σάλτσα σας για 1/2 ώρα.

9) Μόλις περάσει η 1/2 ώρα, βράσει και δέσει η σάλτσα σας προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή ελάχιστο
ξερό βασιλικό και τα αυγά σας.

10) Ανακατεύετε καλά.

11) Αφήνετε την στραπατσάδα σας να σιγοψηθεί σκεπάζοντας την με ένα καπάκι περίπου 5 λεπτά.

12) Μόλις περάσουν τα 5 λεπτά αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά.

13) Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ( προαιρετικά ).

14) Σερβίρετε με ντοματίνια, ελαιόλαδο, ρόκα και 4 φέτες ψημένο ψωμί.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε ένα θέλετε να προσθέσετε κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια και βρασμένο.

2) Επίσης μπορείτε να προσθέσετε λουκάνικα ψιλοκομμένα.

3) Εάν θέλετε να γίνει πιο καυτερή η στραπατσάδα σας μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπούκοβο.

4) Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φέτα τριμμένη και ψιλοκομμένες πιπεριές.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης