Σπιτική πατατοτυρόπιτα

2) Σε μία μεγάλη κατσαρόλα επάνω στην φωτιά ρίχνετε νερό μέχρι την μέση της.

3) Τοποθετείτε τις πατάτες σας μέσα στο νερό.

4) Βράζετε τις πατάτες σας μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

5) Μόλις βράσουν και μαλακώσουν αρκετά οι πατάτες σας αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά.

6) Τοποθετείτε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη σας.

7) Ρίχνετε μέσα στο σουρωτήρι σας τις βρασμένες πατάτες.

8) Ανοίγετε την βρύση και κρυώνετε τις πατάτες σας.

9) Σε ένα μπλέντερ ή μίξερ ρίχνετε τις πατάτες σας.

10) Ξεκινάτε το μπλέντερ και πολτοποιείτε τις πατάτες σας.

11) Όταν πολτοποιηθούν οι πατάτες σας σταματάτε το μπλέντερ ή μίξερ και αδειάζετε τις πατάτες σας
σε μία λεκάνη.

12) Προσθέτετε το αλάτι και το γάλα.

13) Ανακατεύετε καλά.

14) Αφήνετε τις πατάτες σας να κρυώσουν καλά.

15) Σε ένα μπολ ρίχνετε τα τυριά σας και τα θρυμματίζετε με τα χέρια σας.

16) Ρίχνετε τα θρυμματισμένα τυριά σας μέσα στο μπολ με τις πατάτες.

17) Φοράτε γάντια μιας χρήσεως και ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας τα τυριά σας.

18) Φτιάχνετε μία μπάλα με τα υλικά σας.

19) Αφήνετε στην άκρη και ετοιμάζετε την ζύμη.

2) Με ένα σύρμα χειρός ανακατεύετε καλά τα υλικά σας μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

3) Όταν διαλυθεί η μαγιά σας προσθέτετε λίγο-λίγο το αλεύρι.

4) Μόλις τελειώσετε με όλο το αλεύρι συνεχίζετε ρίχνοντας το αλάτι.

5) Ανακατεύετε και ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία σφιχτή ζύμη
( μπορεί να μην πάρει όλο το αλεύρι ).

6) Όταν προκύψει μία σφιχτή ζύμη με ένα πινέλο βυθισμένο στο λάδι αλείφετε την ζύμη σας.

7) Αφήνετε την ζύμη σας μέσα στην λεκάνη και την σκεπάζετε με μία πετσέτα.

8) Αφήνετε την ζύμη σας για 40-45 λεπτά να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

9) Μόλις περάσουν τα 40-45 λεπτά ξεκουραστεί και φουσκώσει η ζύμη σας βγάζετε την πετσέτα και
αφαιρείτε την ζύμη από την λεκάνη.

10) Πασπαλίζετε έναν πάγκο εργασίας με αλεύρι.

11) Ακουμπάτε την ζύμη σας στον αλευρωμένο πάγκο.

12) Πατάτε με τα χέρια σας την ζύμη σας μέχρι να ανοίξει σε διάμετρο περίπου 20 εκ.

13) Όταν απλωθεί η ζύμη σας και ανοίξει σε διάμετρο περίπου 20 εκ. τοποθετείτε στο κέντρο της την
μπάλα-γέμιση που είχατε φτιάξει στην αρχή.

14) Κλείνετε πολύ καλά και πιέζετε με τα χέρια σας την γεμιστή ζύμη από την μέση προς τα έξω μέχρι
να απλωθεί και να γίνει ξανά 20 εκ.

15) Σε ένα ταψί στρώνετε μία λαδόκολλα.

16) Γυρίζετε ανάποδα την ζύμη σας και την ακουμπάτε στο ταψί με την λαδόκολλα.

17) Πιέζετε την ζύμη σας μέσα στο ταψί μέχρι να απλωθεί και να γίνει 30-32 εκ. διάμετρο.

18) Κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε την ζύμη σας.

19) Τοποθετείτε επάνω στο ταψί μία πετσέτα.

20) Αφήνετε την ζύμη σας για 30-40 λεπτά να ξεκουραστεί ξανά.

21) Μόλις περάσουν τα 30-40 λεπτά και ξεκουραστεί η ζύμη σας σπάτε σε ένα μπολ έναν κρόκο αυγού
και προσθέτετε μία κουταλιά ελαιόλαδο.

22) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί καλά ο κρόκος σας.

23) Όταν διαλυθεί καλά ο κρόκος σας με την βοήθεια ενός πινέλου τον αλείφετε στην πίτα σας.

24) Πασπαλίζετε την πίτα σας με μπόλικο σουσάμι ( προαιρετικά ).

25) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 170 βαθμούς στις αντιστάσεις.

26) Μόλις ανέβει η θερμοκρασία περίπου στους 170 βαθμούς ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και
τοποθετείτε το ταψί σας.

27) Ψήνετε την πίτα σας για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

28) Όταν πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί.

29) Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το άσπρο σουσάμι με μαυροσούσαμο ή με σπόρους
τσία.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι μιας χρήσεως με αλεύρι ολικής αλέσεως.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένες πιπεριές ή ντομάτες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μπούκοβο ή τσίλι ή καυτερές πιπεριές και να κάνετε την πίτα σας
πικάντικη.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια της αρεσκείας σας.

7) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε την πίτα σας με ένα dip κέτσαπ ή μουστάρδας ή μαγιονέζας.

8) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην γέμιση σας έτοιμη μπεσαμέλ για να δέσουν καλύτερα
τα τυριά σας.