1

Σπιτικά σιροπιαστά κομποκούλουρα

Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 60 λεπτά )
( Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά περίπου )
( Βαθμοί ψησίματος: 180 στον αέρα )
Υλικά ( για το σιρόπι )
4 κουπ. τσαγ. νερό
3 κουπ. τσαγ. ζάχαρη
Φλούδες από 1 λεμόνι

Υλικά ( για τα κομποκούλουρα )
1 κουπ. τσαγ. χλιαρό γάλα
2 κουτ. σουπ. ζάχαρη
4 αυγά
3 κουτ. σουπ. ηλιέλαιο
1 βανίλια
1 κουτ. γλ. αλάτι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( περίπου 1 κιλό ) + ( λίγο επιπλέον για το άνοιγμα )
Λίγο λιωμένο βούτυρο
Αμύγδαλα φιλέ ( προαιρετικά για το πασπάλισμα )

Εκτέλεση ( για το σιρόπι )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε το νερό, την ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού.

2) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός.

3) Αφήνετε τα υλικά σας να βράσουν για περίπου 5-7 λεπτά.

4) Όταν περάσουν τα 5-7 λεπτά κατεβάζετε το κατσαρολάκι από την φωτιά και αφήνετε στην άκρη.

5) Ετοιμάζετε τα κομποκούλουρα.

Εκτέλεση ( για τα κομποκούλουρα )
1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε και ζεσταίνεται λίγο γάλα μέχρι να γίνει χλιαρό.

2) Μόλις γίνει χλιαρό το γάλα σας σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την μαγιά και προσθέτετε το χλιαρό
γάλα.

3) Ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγιά και να ενσωματωθεί με το
γάλα.

4) Όταν διαλυθεί καλά η μαγιά σας συνεχίζετε προσθέτοντας τη ζάχαρη και την βανίλια.

5) Σπάτε τα αυγά σας σε ένα άλλο μπολάκι και τα χτυπάτε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθούν.

6) Προσθέτετε τα διαλυμένα αυγά σας στο μπολ με το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά σας.

7) Ανακατεύετε με ένα σύρμα χειρός και συνεχίζετε ρίχνοντας το μπέικιν, το αλάτι και το
σπορέλαιο.

8) Ανακατεύετε ξανά και προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι.

9) Ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας όλα τα υλικά μέχρι να προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι.

10) Όταν προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι το ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας και με την βοήθεια
ενός μαχαιριού το χωρίζετε σε 5 κομμάτια.

11) Σχηματίζετε το κάθε κομμάτι σας πλάθοντας το σε μπάλα.

12) Αλευρώνετε τον πάγκο εργασίας σας και με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε κάθε μπάλα σε
παραλληλόγραμμο σχήμα.

13) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ή στον φούρνο μικροκυμάτων σε ένα γυάλινο μπολάκι
ρίχνετε το βούτυρο.

14) Ξεκινάτε το φούρνο μικροκυμάτων σας και λιώνετε το βούτυρο για 30 δεύτερα ή το βάζετε σε ένα
κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά και το λιώνετε.

15) Μόλις λιώσει το βούτυρο αποσύρετε το μπολάκι σας από τον φούρνο μικροκυμάτων και με την
βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε βουτώντας το στο μπολάκι με το βούτυρο τα παραλληλόγραμμα
φύλλα σας.

16) Συνεχίζετε διπλώνοντας την μεγάλη πλευρά του φύλλου στην μέση και αλείφετε ξανά την άλλη
μεγάλη πλευρά.

17) Κατόπιν διπλώνετε τις 2 μικρές πλευρές προς τα μέσα μέχρι την μέση σαν φάκελος.

18) Αφήνετε στην άκρη και συνεχίζετε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα ζυμάρια σας.

19) Όταν τελειώσετε με όλες τις μπάλες ζύμης σας κόβετε με την βοήθεια ενός μαχαιριού σε κάθετες
λεπτές φέτες-λωρίδες το κάθε ζυμαράκι σας.

20) Παίρνετε μία-μία τις λωρίδες σας, τις τρίβετε και μετά τις κάνετε κόμπο δημιουργώντας τα
κομποκούλουρα.

21) Ακολουθείτε την ίδια διαδικασία με όλες τις λωρίδες σας.

22) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

23) Ακουμπάτε κάθε κομποκούλουρο σας στο ταψί προσέχοντας να αφήνετε κενά μεταξύ του ενός
κομποκούλουρου από το άλλο.

24) Σκεπάζετε το ταψί με τα κομποκούλουρα σας με μία καθαρή πετσέτα.

25) Αφήνετε τα κομποκούλουρα σας να φουσκώσουν για 15 λεπτά.

26) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς στον
αέρα.

27) Όταν προθερμανθεί ο φούρνος σας αφαιρείτε την πετσέτα και ανοίγετε την πόρτα του.

28) Τοποθετείτε το ταψί με τα κομποκούλουρα σας στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για
περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.

29) Μόλις πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα τα κομποκούλουρα σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου
και αποσύρετε το ταψί.

30) Ρίχνετε το σιρόπι σας μέσα σε μία μεγάλη λεκάνη.

31) Αδειάζετε μέσα στην λεκάνη με το σιρόπι τα κομποκούλουρα σας όπως κάνετε και με τα
μελομακάρονα σας.

32) Αφήνετε τα κομποκούλουρα σας για 2-3 λεπτά να απορροφήσουν το σιρόπι και να μαλακώσουν
ελαφρά.

33) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί.

34) Όταν μαλακώσουν ελαφρά τα κομποκούλουρα σας και απορροφήσουν ένα μέρος από το σιρόπι
με την βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας τα αποσύρετε από το σιρόπι.

35) Τοποθετείτε τα κομποκούλουρα σας στο ταψί με την λαδόκολλα.

36) Πασπαλίζετε τα κομποκούλουρα σας ( προαιρετικά ) με φιλέ αμυγδάλου και σερβίρετε.

Καλή επιτυχία…

Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας
1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε τα κομποκούλουρα σας με ζάχαρη άχνη.

2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή ή φράουλα σε μπεν μαρί ή
στον φούρνο μικροκυμάτων και να την περιχύσετε επάνω στα κομποκούλουρα σας.

3) Εάν θέλετε μπορείτε να θρυμματίσετε άλλα είδη ξηρών καρπών σε ένα μούλτι ή μπλέντερ και να
πασπαλίσετε τα κομποκούλουρα σας.

4) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε με Ινδοκάρυδο ή τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες.

5) Εάν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε τα κομποκούλουρα σας με λιωμένη πραλίνα φουντουκιού.

6) Μπορείτε εάν θέλετε να γαρνίρετε τα κομποκούλουρα σας με έτοιμο σιρόπι της αρεσκείας σας
( π.χ σοκολάτα, φράουλα, καραμέλα κ.α.λ ).

7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε με τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα.

Καλή απόλαυση

Αγγελος Αρχοντακης