Φιλέτα τσιπούρας με πιπεριές και κόκκους πιπεριού
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 25/01/2021
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 50 λεπτά ) ( Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά περίπου ) ( Μερίδες: 6 ) ( 150 θερμίδες ανά μερίδα ) |
| 6 φιλέτα τσιπούρας 125 γραμ. το καθένα 1/4 του φλ. σπασμένους κόκκους μαύρου πιπεριού 3/4 φλ. ζωμό λαχανικών 1 κουτ. γλ. φρέσκια ματζουράνα ψιλοκομμένη ( για γαρνιτούρα ) 1 1/2 κουτάλι βούτυρο ανάλατο Φύλλα ματζουράνας ή δεντρολίβανο ( για διακόσμηση ) Πιπεριές πολύχρωμες ( για γαρνίρισμα ) Υλικά ( για την μαρινάτα ) 1/2 φλ. χυμό λεμονιού 1/2 φλ. ξίδι 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 1 κουτ. γλ. ζάχαρη Αλάτι |
| Εκτέλεση ( για την μαρινάτα ) |
| 1) Σε ένα μπολ που να χωράει τα ψάρια ανακατεύετε τον χυμό του λεμονιού, το ξίδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη και το αλάτι. |
| Εκτέλεση ( προετοιμασίας πριν το ψήσιμο ) |
| 1) Σε ένα δίσκο βάζετε τα ψάρια και περιχύνετε την μαρινάτα. 2) Σκεπάζετε τα ψάρια με μία μεμβράνη. 3) Βάζετε τα ψάρια στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. ( Ή ακόμα καλύτερα όλη την νύχτα, γυρνώντας τα φιλέτα σε τακτά χρονικά διαστήματα ). |
| Εκτέλεση ( υπόλοιπης συνταγής ) |
| 1) Βγάζετε τα φιλέτα από το ψυγείο. 2) Ξεχωρίζετε τα ψάρια από τη μαρινάτα. 3) Βάζετε τα φιλέτα σε ένα βουτυρωμένο ταψί. 4) Καλύπτετε τα φιλέτα με το πιπέρι πιέζοντας τα καλά με τα χέρια σας. 5) Ζεσταίνετε το γκριλ και ψήνετε τα φιλέτα σας για 8 λεπτά. ( Γυρνώντας τα μια φορά ). 6) Στρώνετε σε ένα δίσκο ένα απορροφητικό χαρτί. 7) Όταν ψηθούν τα ψάρια και πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα τα βγάζετε από το γκριλ και τα ακουμπάτε στον δίσκο με το απορροφητικό χαρτί κρατώντας τα ζεστά. 8) Παράλληλα βάζετε τη μαρινάτα σε μία κατσαρόλα. 9) Προσθέτετε στην κατσαρόλα το ζωμό και την ματζουράνα. 10) Ανάβετε το μάτι της κουζίνας και σιγοβράζετε την μαρινάτα σας για 5 λεπτά ( ή μέχρι το υγρό να γίνει μισό φλιτζάνι και να προκύψει μια πηχτή σάλτσα ). 11) Κατεβάζετε από την φωτιά την σάλτσα και ρίχνετε το βούτυρο. 12) Ανακατεύετε καλά να διαλυθεί το βούτυρο. 13) Σε ένα τηγάνι πάνω στην φωτιά ρίχνετε 2 κουτ. ελαιόλαδο και σοτάρετε ελαφρός τις πιπεριές σας. 14) Τέλος βάζετε τα φιλέτα σας σε πιάτα σερβιρίσματος και τα περιχύνετε με την μαρινάτα. 15) Σερβίρετε αμέσως, γαρνίρετε τα φιλέτα σας με τις πιπεριές και διακοσμείτε με φύλλα ματζουράνας ή δεντρολίβανο. Καλή επιτυχία… |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
