Σπιτικό γαλλικό μαύρο ψωμί
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 29/09/2022
| ( Χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά ) ( Μερίδες: 1 καρβελάκι ) ( Βαθμοί ψησίματος: 180-200 ανάλογα με τον φούρνο σας ) ( Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά ) |
| 3-4 φλιτζ. τσαγ. αλεύρι σικάλεως 1 1/2 φλιτζ. τσαγ. ολικής αλέσεως σιταριού 1 1/2 φλιτζ. τσαγ. χλιαρό νερό 2 κουτ. σουπ. μελάσσα 2 φακελάκια μαγιά 1 κουτ. σουπ. μέλι 1 κουτ. γλ. αλεσμένο κύμινο 1/2 κουτ. γλ. τριμμένο κρεμμύδι ( προαιρετικά ) 1/4 κουτ. σουπ. σπόροι μάραθου 2 κουτ. σουπ. ελαιόλαδο |
| Εκτέλεση |
| 1) Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το νερό τη μαγιά τη μελάσσα και το μέλι. 2) Ανακατεύετε καλά τα υλικά σας με ένα σύρμα χειρός μέχρι να αφρίσει το μείγμα. 3) Μόλις αφρίσει το μείγμα προσθέτετε σιγά-σιγά το αλεύρι σταριού. 4) Πλάθετε τα υλικά σας μέχρι να προκύψει μία σπογγώδη ζύμη. 5) Μόλις προκύψει μία σπογγώδη ζύμη την αφήνετε στην άκρη για 40 λεπτά να φουσκώσει. 6) Όταν περάσουν τα 40 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. 7) Αλευρώνετε καλά τα χέρια σας. 8) Ζυμώνετε ξανά το ζυμάρι σας για περίπου 10 λεπτά έως ότου το μείγμα δεν κολλάει στα χέρια και στα πλαϊνά της λεκάνης. 9) Μόλις περάσουν τα 10 λεπτά ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο επάνω στην ζύμη και την αφήνετε για άλλα 40 λεπτά να φουσκώσει. 10) Όταν περάσουν τα 40 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας την βγάζετε από την λεκάνη και την ακουμπάτε σε έναν αλευρωμένο πάγκο εργασίας. 11) Πλάθετε την ζύμη σας σε ένα καρβελάκι. 12) Λαδώνετε ένα ταψί και ακουμπάτε το καρβελάκι σας. 13) Αφήνετε το καρβελάκι σας μέσα στο λαδωμένο ταψί για περίπου 20 λεπτά να φουσκώσει ξανά. 14) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180-200 βαθμούς ανάλογα με τον φούρνο σας. 15) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά και φουσκώσει η ζύμη σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε το ταψί με το καρβελάκι σας. 16) Ψήνετε το καρβελάκι σας στους 180-200 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά μέχρι να ψηθεί το καρβελάκι σας και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. 17) Όταν περάσουν τα 35-40 λεπτά ψηθεί και πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα το καρβελάκι σας ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και αποσύρετε το ταψί. 18) Κόβετε σε κομμάτια. 19) Σερβίρετε. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε πριν το ψήσιμο με σουσάμι άσπρο ή πολύσπορο ή μαυροσούσαμο. 2) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας αλλαντικά ή τυριά της αρεσκείας σας. 3) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας ρίγανη. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στο ζυμάρι σας ντομάτα ψιλοκομμένη. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην ζύμη σας σκόρδο ψιλοκομμένο. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε ελιές τις αρεσκείας σας χωρίς τον φλοιό τους. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι για να κάνετε το ψωμί σας λαδόψωμο. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
