Σπιτική μπουγάτσα σαντέ
Written by Άγγελος Αρχοντάκης on 14/08/2022
| Υλικά ( χρόνος εκτέλεσης: 120 λεπτά ) ( Μερίδες: 8+ ) |
| 500 γραμ. αλεύρι μπουγάτσας 250 ml νερό, χλιαρό 50 γραμ. μαγειρεμένο λίπος ( για το βουτύρωμα των φύλλων ) 1 πρέζα αλάτι Σουσάμι ( για το πασπάλισμα προαιρετικά ) Υλικά ( για την κρέμα ) 4 κουπ. τσαγ. νερό 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 2 κουτ. σουπ. νισεστές 2 κουτ. σουπ. βούτυρο 3/4 κουπ. τσαγ. σιμιγδάλι ψιλό 4 αυγά Ζάχαρη άχνη & κανέλα ( για το πασπάλισμα ) |
| Εκτέλεση ( για την κρέμα ) |
| 1) Σε ένα κατσαρολάκι επάνω στην φωτιά ρίχνετε 3 κουπ. τσαγ. νερό. 2) Αφήνετε το νερό σας να ζεσταθεί. 3) Μόλις ζεσταθεί το νερό σας και κοχλάσει ρίχνετε το ζαχαρούχο γάλα. 4) Ανακατεύετε με ένα κουτάλι ή μία σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί το ζαχαρούχο γάλα με το νερό. 5) Όταν ενσωματωθεί το ζαχαρούχο γάλα με το νερό στην μία κούπα νερό που σας περίσσεψε προσθέτετε το νισεστές και το σιμιγδάλι. 6) Ανακατεύετε καλά το νισεστές και το σιμιγδάλι σας με ένα κουτάλι ή με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθούν στο νερό. 7) Μόλις διαλυθούν και πήξει η κρέμα σας την αποσύρετε από την φωτιά. 8) Κόβετε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το προσθέτετε μέσα στην κρέμα. 9) Σπάτε σε ένα μπολάκι τα αυγά σας και τα προσθέτετε και αυτά στην κρέμα. 10) Με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύετε γρήγορα τα υλικά σας στην κρέμα μέχρι να ενσωματωθούν. 11) Όταν ενσωματωθούν τα υλικά σας κόβετε μία μεμβράνη και σκεπάζετε την κρέμα σας για να μην πιάσει κρούστα. 12) Ετοιμάζετε το ζυμάρι σας. |
| Εκτέλεση ( για το ζυμάρι ) |
| 1) Σε ένα μίξερ με εξάρτημα τον γάντζο ρίχνετε όλα τα υλικά για την ζύμη. 2) Ξεκινάτε το μίξερ στην μεσαία ταχύτητα και χτυπάτε τα υλικά σας για περίπου 20 λεπτά. 3) Μόλις περάσουν τα 20 λεπτά ενσωματωθούν τα υλικά σας και προκύψει ένα εύπλαστο ζυμάρι σταματάτε το μίξερ, βγάζετε τον γάντζο και αποσύρετε από το μίξερ την λεκάνη με την ζύμη. 4) Σκεπάζετε την ζύμη σας με μία πετσέτα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. 5) Όταν περάσουν τα 30 λεπτά και ξεκουραστεί η ζύμη σας την βγάζετε από την λεκάνη, την ακουμπάτε σε έναν πάγκο εργασίας και με την βοήθεια ενός μαχαιριού ή μίας χούφτας την χωρίζετε σε 2 κομμάτια. 6) Πλάθετε το κάθε κομμάτι σας σε μπάλα. 7) Λιώνετε σε ένα κατσαρολάκι ή στον φούρνο μικροκυμάτων βούτυρο. 8) Αλείφετε κάθε μπάλα με το λιωμένο βούτυρο – φυτίνη. 9) Αφήνετε τις μπάλες σας με το αλειμμένο βούτυρο να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. 10) Μόλις περάσουν τα 15 λεπτά και ξεκουραστούν οι ζύμες σας αλευρώνετε έναν πάγκο εργασίας και τις ακουμπάτε σε αυτόν. 11) Με την βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε την ζύμη σας σε πλατί φύλλο 20 χ 25 εκ. 12) Με την βοήθεια ενός πινέλου βουτηγμένο στην λιπαρή ουσία βούτυρο ή μαργαρίνη που λιώσατε αλείφετε τα φύλλα σας. 13) Αφήνετε τα φύλλα σας στην άκρη του πάγκου να ξεκουραστούν για 20 λεπτά. 14) Όταν περάσουν τα 20 λεπτά βλέπετε εάν είναι καλά βουτυρωμένο το πρώτο φύλλο σας. 15) Ακουμπάτε το φύλλο σας στην μέση του πάγκου και με την βοήθεια μίας χούφτας ή ενός μαχαιριού το τετραγωνίζετε. 16) Βουτυρώνετε ξανά καλά το φύλλο σας με την βοήθεια ενός πινέλου. 17) Παίρνετε στα χέρια σας το φύλλο και αρχίζετε να το τραβάτε προσεχτικά τετραγωνίζοντας το καλά. 18) Μόλις το τετραγωνίσετε καλά το ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας το βουτυρώνετε ξανά και το ανασηκώνετε προσεχτικά και σταδιακά από διαφορετικό σημείο κάθε φορά μεγαλώνοντας το. ( Κάνετε αυτήν την διαδικασία για να φαρδύνει και να μεγαλώσει το φύλλο ). 19) Όταν τελειώσετε με την διαδικασία και μεγαλώσει αρκετά το φύλλο το ακουμπάτε στον πάγκο εργασίας σας και με την βοήθεια μίας χούφτας ή ενός μαχαιριού κόβετε τις χοντρές άκρες του ζυμαριού. 20) Ρίχνετε επάνω στο ζυμάρι σας την 1/2 γέμιση. 21) Ρολάρετε κατά μήκος μέχρι να προκύψει ένα μακρύ μπαστούνι. 22) Μόλις προκύψει ένα μακρύ μπαστούνι το βουτυρώνετε καλά με το λιωμένο βούτυρο σας. 23) Στρώνετε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί στρογγυλό ή οβάλ και τοποθετείτε το ρολό σας καλύπτοντας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού με το ρολό σας. 24) Κάνετε την ίδια διαδικασία και με το υπόλοιπο ζυμάρι ανοίγοντας το πρώτα σε φύλλο προσθέτοντας την υπόλοιπη γέμιση και τυλίγοντας το και αυτό σε στρογγυλό ρολό. 25) Τέλος στρώνετε ξανά μία λαδόκολλα σε ένα άλλο ταψί και ακουμπάτε το δεύτερο ρολό σας επάνω στο ταψί φτιάχνοντας μία δεύτερη μπουγάτσα. ( Μπορείτε εάν θέλετε να πασπαλίσετε προαιρετικά με σουσάμι το φύλλο σας ). 26) Ανάβετε και προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 180 βαθμούς. 27) Ανοίγετε την πόρτα του φούρνου και τοποθετείτε τις μπουγάτσες σας. 28) Ψήνετε τις μπουγάτσες σας για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. 29) Όταν περάσουν τα 25-30 λεπτά ροδίσουν και πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα οι μπουγάτσες σας τις αποσύρετε από τον φούρνο, τις κόβετε σε κομμάτια και τις σερβίρετε σε πιάτα. 30) Πασπαλίζετε κάθε πιάτο με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Καλή επιτυχία… |
| Έξυπνες συμβουλές ( tips ) για την συνταγή σας |
| 1) Για την μπουγάτσα χρειάζονται καλής ποιότητας άλευρα πρέπει να είναι ένα ειδικό μαλακό σιτηρό για αυτήν την συνταγή. ( Με τα απλά άλευρα είναι πιθανόν να σκιστεί το φύλλο ). 2) Μπορείτε εάν θέλετε να αντικαταστήσετε την γλυκιά κρέμα με τυριά αφαιρώντας την ζάχαρη άχνη και την κανέλα. 3) Επίσης εάν θέλετε μπορείτε να λιώσετε σοκολάτα κουβερτούρα ή λευκή σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος ή φράουλας και να την περιχύσετε επάνω στην μπουγάτσα σας. 4) Μπορείτε εάν θέλετε να προσθέσετε μέσα στην μπουγάτσα σας τριμμένους ξηρούς καρπούς. 5) Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε μέσα στην μπουγάτσα σας φρουί γλασέ ή ψιλοκομμένα φρούτα εποχής. 6) Μπορείτε εάν θέλετε να συνοδέψετε την μπουγάτσα σας με μπάλες παγωτού. 7) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την μπουγάτσα σας με τρούφες σοκολάτας ή πολύχρωμες τρούφες. 8) Μπορείτε εάν θέλετε να λιώσετε μερέντα και να την περιχύσετε επάνω στην μπουγάτσα σας. 9) Εάν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε την μπουγάτσα σας με τριμμένο Ινδοκάρυδο ή τριμμένους ξηρούς καρπούς. |
Καλή απόλαυση
You may also like
Continue reading
